それでは釣り上げたハゼを調理していきましょう。
今回はみんな大好き「ハゼの唐揚げ」を作っていきます。
まずはハゼを捌いていきましょう。
鱗＆ヌメリ取り
ヌメリを取るために塩揉みをしてみます。
なかなかうまくいきません。
そんなときはこれを使います。
三角コーナーのネット
です。
ストリックスデザイン ストッキング水切りネット 白 320×330mm 抗菌 三角コーナー 深型 兼用 増量 SA-092 100枚入
ネットの中にハゼを入れて、あとはもみ洗いするだけ。
最初は黒っぽい水になりますが、２、３回続けると水の汚れも少なくなりハゼのヌメリもなくなってきます。
頭＆ワタ取り
ハゼの頭に包丁で切れ込みを入れます。
この時に頭を切り落としてしまわないように注意しましょう。
その切れ込みと腹ビレをつまんで引っ張ると頭と一緒にハラワタも取れます。
そしてお腹から肛門？あたりまで切り込みを入れます。
包丁ではやりにくかったのでキッチンバサミでやりました。
あとはお腹を流水で洗って、キッチンペーパーで水気をしっかりととって下処理が終了です。
次に唐揚げにしていきましょう。
材料
ハゼ(適量)
片栗粉(適量)
塩コショウ(適量)
今回はシンプルに作っていきます。
作り方
片栗粉に塩コショウを入れて混ぜます。
そこにハゼを入れて混ぜます。
油で揚げます。
きつね色になったら完成です。
どうです？美味しそうでしょ？
美味しいんです！
やめられないとまりません。
食べ出したらキリンがありません。
スナック感覚です。
あっという間になくなりました。
今回は味ぽんをつけて食しましたが、塩で食べても美味しそうです。
ハゼがこんなに美味しいとは思いませんでした。
今度はもっと釣ってこよう。
ハゼのシーズンは秋くらいまでみたいなので次回は来シーズンですかね？
でも、次も行くぞ！
